tirsdag 10. februar 2015

Sjokoladerullekake

Denne kaken er glutenfri, melkefri og kornfri. Den er ikke sukkerfri (kommer an på hvordan men definerer honning...), men man kan sikkert erstatte honningen med noe lavglykemisk om man ønsker det. Jeg hadde ikke honning og ville ikke bruke opp yaconsirupen min på noe jeg ikke visste om ble bra, så jeg brukte faktisk helt vanlig sirup! Det er jo morsdag bare en dag i året ... ;)

Viktigst: Den ble veldig god! Min sønn på 6 år (han er faktisk veldig kresen...) spurte om flere stykker, fordi han elsket den! Min mann synes også den var veldig god. Så da sier jeg meg fornøyd!

Oppskriften fant jeg her.



Rullekake

6 egg, separert i hvitte og plomme
1/2 cup (1,2 dl) honning/sirup
2 ss rått kakaopulver*
2 ss sitronjuice
En krumme salt
1/4 ts sitronjuice (til eggehvittene)
1/4 cup (0,6 dl) smeltet kokosolje eller smaksnøytral olje (jeg brukte sistnevnte)
1/2 cup (1,2 dl) kokosmel
2 ts natron

Til fyllet: 
Blåbær og krem**.
Til toppen:
Mørk sjokolade*** og blåbær.
  1. Sett ovnen på 180 grader og gjør klart et stekebrett med bakepapir som du evt smører med olje
  2. Pisk eggeplommene og honning/sirup til du får en lys gul eggedosis
  3. Ha i olje, kakao og sitronjuice. Bland godt og sett tilside.
  4. Miks eggehvittene med salt og sitronjuice til den er hvit og stiv
  5. Med en slikkepott folder du forsiktig inn 1/4 av eggehvitten i eggeplommeblandingen
  6. Legg resten av hvitten på toppen
  7. Bland kokosmel og natron og sikt melet over røra
  8. Bland melet og hvittene forsiktig inn i resten av røra. Alt skal være godt blandet, men vær forsiktig så du ikke rører luften ut av røra.
  9. Bre røra ut på stekebrettet med en slikkepott
  10. Stek i 10-15 minutter
  11. La kaken avkjøles før du har på krem
  12. Ha på krem og det du ønsker av fyll. Jeg brukte krem, sjokoladesaus, frosne, tinte blåbær og et lite dryss oboypulver.
  13. Rull kaken sammen som en rullekake.
  14. Ha smeltet sjokolade eller sjokoladesaus over kaken og ha over mer blårbær, evt et dryss oboy/melis.


NB! I orginaloppskriften anbefaler hun å rulle kaken sammen for så å rulle den ut igjen når du skal ha ha på krem. Jeg gjorde ikke det, og det gikk fint.

*Jeg har ikke prøvd med vanlig kakaopulver, men vil tro det går fint. Vanlig kakao har kraftigere smak da den er brent for nettopp å få frem kraftigere smak :)

**Du kan bruke akkurat den kremen eller det fyllet du ønsker selv, men jeg brukte denne.

*** Du kan smelte mørk sjokolade eller bruke en ferdig sjokoladesaus, men jeg brukte denne oppskriften:

Sjokoladesaus: 

2 ss Yaconsirup
1 ss raw kakaopulver
2 ss smeltet kokosolje eller smaksnøytral olje (jeg brukte sistnevnte da jeg ønsket sjokolade uten kokossmak)

Rør sammen. Jeg hadde også i litt xanthan gum. Det går fint uten, men sausen ble mye flottere når jeg blandet inn xanthan gum.




Ingen kommentarer: