tirsdag 15. mars 2011

Kjernesunn grønnsakssuppe

I dag laget jeg en tykk og god suppe etter inspirasjon fra damen bak Passion4baking! Skal si den dama kan sakene sine, og bildene hennes er jo bare så utrolig vakre ... *sukk*

Oppskriften hennes finner du her, men jeg gjorde noen endringer så min kommer her:



500 gram oksekjøtt i biter
2 røde søtpaprika
1 gulrot
1 squash (kun kjernen, resten var brukt til squashspagetti ;))
1 liten rødløk
1 vårløk
3 hvitløksfedd
1 sitron
2 dl kjøttbuljong
1 ts salt
2 ts grovkvernet pepper
8-9 dl vann
3 poteter i biter
Fersk kruspersille
Paprikakrydder
Chilikrydder
+ en klunk extra virgin olivenolje



Brun kjøttet, hell kjøttbuljong/oksefond over og la småkoke i 30 min.

Del grønnsakene i grove biter. Fjern frøene fra paprikaen. Fordel dette, pluss sitronen delt i to, i langpanne. Hell olivenolje over, stek på 225 grader i ca 20 min.



Etter 20 minutter tas de ut av ovnen. Fjern sitronen. Resten kjøres i en blender eller med en stavmikser til en tykk grøt. Hell dette + vannet + persille over kjøttet.

Kutt potetene i biter og ha i suppa. Bruk gjerne søtpotet for en enda sunnere variant! Kok i 30 minutter (vent 10 minutter hvis du bruker søtpotet, de trenger kortere tid).
Smak til med krydder og urter!



Se Passion4baking sitt innlegg for utfyllende bilder og en heftig dose inspirasjon! :o)

1 kommentar:

pomodora sa...

Mmmmmm..... Den så nydelig ut. Pleier som oftest å mose alt i suppene slik at de kresne små ikke skal se hvilke grønnsaker jeg har oppi, men denne så jo fristende ut:-)