torsdag 27. august 2015

Test av noen forskjellige Questbar

Jeg kjøpte en pakke med 12 forskjellige QuestbarQuestNutrition.com. Det er mange smaker jeg har vært spent på å prøve, og da er sample pack veldig greit! Jeg ble veldig skuffet av at lemon pie ikke var med, siden det var den jeg var mest spent på.. Menmen.. Fikk prøve en del andre, her kommer en liten kommentar til de jeg har smakt så langt:

Illustrasjonsfoto


Cinnamom roll
Helt ok, ingen avskrekkende ettersmak. Smaker litt som en litt tørr deig med kanel. Ingen biter av noe, bare plain bar hele veien. Enkel å tygge. Kjøper den nok ikke igjen, men var ingen problem å spise en hel bar :)
Hvis du foretrekker å kjøpe på iHerb, finner du den her (link til Questnutritition over).

Helt ok! Litt kunstig smak av jordbær, slik det ofte er i godteri. Lukter veldig søtt, men smaker heldigvis ikke like søtt. Faktisk litt frisk og god. Enkel å tygge. Små biter.. av tørket frukt? Muligens gjenkjøp ;)
På iHerb her

Helt ok, verken ille eller veldig god. Enkel å tygge og man spiser lett opp en bar.
På iHerb her

Første gang jeg prøvde denne kjøpte jeg en hel boks - og hatet den... Seriøst, jeg synes den smakte helt grusomt! Men siden det fulgte med en Brownie i esken med 12 forskjellige, bestemte jeg meg for å prøve igjen. Synes den, underlig nok, var spiselig. Ikke god, men helt grei faktisk. Merkelig hvordan smaksløkene forandrer seg ;) Kjøper den nok allikevel ikke igjen og anbefaler den ikke. Det merkelige er at det virker som mange elsker den...
På iHerb her

Store biter av sjokolade! Jeg liker denne godt, men den smaker litt stevia. Enten liker man steviasmaken eller ikke. Har inntrykk av at mange liker denne!
På iHerb her

Lukter veldig kunstig! Smaker faktisk ganske greit. Noen biter av mandler, ellers er konsistensen som de andre barene: litt tørr kakedeig. Helt ok.
På iHerb her

White Chocolate Raspberry
Hvit sjokolade og bringebær er jo en veldig god kombinasjon! Frisk og god og frister med flere av disse. Små biter av sjokolade og bær.
På iHerb her

fredag 5. juni 2015

Back in stock..

Bare en rask tur innom for å tipse om at Clif Kids Zbar Brownie er tilbake på iHerb. Den har vært tilbake en stund, men siden den var fjernet fra sortimentet så lenge er det nok mange som ikke har fått det med seg. Barna her elsker den, og jeg synes også den er veldig god! :)




Ps: Denne er ikke glutenfri.

torsdag 12. mars 2015

Raw food frokostgrøt

1 ss linfrø, bløtlegg i litt vann i minst 30 min (gjerne over natta) 
1 banan
2 epler, uten kjerne

Ha alt i en blender og kjør til grøt. 
Spis med feks kanel, palmesukker og ferske blåbær. 


lørdag 7. mars 2015

123-Brownies uten hvete, gluten, melk og egg

Jeg har testet ferdigpose Brownies fra Pamelas Products. På posen er det mange forslag til hvordan man kan tilberede kaken for forskjellig resultat. Jeg prøvde "Fudge Brownie", siden denne er uten egg. 


Veldig lettvint. Røres sammen med olje og vann. Has i liten form og stekes i 18 min. 


Røra smakte negerboller (hvis det er lov å skrive). Altså de bollene med skum inni, sjokoladetrekk og uten kokos. 
 
 
Kaka smaker ganskje likt røra, men jeg vil beskrive smaken som litt "voksen". Den smaker nok best med vaniljeis eller krem til, og tror nok det også er lurt å gi den en natt i kjøleskapet først :) 


Ikke den "beste brownies jeg har smakt", men slett ingen dum posekake å ha i skuffen når kakesuget melder seg, eller hvis man har venner som har flere allergier. 


Pamelas Products har mange varer uten hvete, gluten, egg og melk. Ikke alle varene er uten alt dette (alle er glutenfrie, og jeg tror også hvetefrie), så husk å sjekke det produktet du ønsker å kjøpe nøye!

fredag 6. mars 2015

Superenkle scones


Denne oppskriften er på veldig lettvinte scones. Her kan man sikkert prøve seg frem med ulike typer mel. Jeg har brukt kun ren Teff og tapioka også, da får du grovere scones. 

Tilsett gjerne 1 ts sukker/sukrin/honning eller litt stevia for en litt rundere smak. Det gjør seg som regel med litt søtt i bakst som ikke skal være søt også. 

1 boks (4 dl) kokosmelk
250 gram Fibra Teff og Teff 
100 gram tapiokamel (stivelsesrikt mel)
1 ts salt
2 ts bakepulver 

- ha kokosmelken (ikke light) i en bolle og visp sammen kokoskremen og kokosvannet med en gaffel 
- bland salt og bakepulver sammen med Teff-melet 
- ha melet i melka og rør med en sleiv
- tilsett litt tapioka av gangen, det er ikke sikkert du trenger alt. Deigen skal bli som vanlig scones-deig. 
- lag to flate sirkler av deigen på et stekebrett 
- 180 gr - 25-35 min 






NB! Tapioca flour (mel) er ikke det sammen som tapioca starch (stivelse). Det er like forskjellig som maismel og maizena.

onsdag 4. mars 2015

Iskrem

Man trenger ingen oppskrift på såkalt "nicecream", men kanskje noen trenger litt inspirasjon og ideer?

Her tok jeg bananer og ananas jeg hadde frosset ned i biter og supplerte med smoothie-mix fra frysedisken. 

Jeg bruker en blender som har en råsterk motor (Raw) og rørepinne som gjør det enklere å blande frosne ting uten å tilsette væske, men en foodprosessor vil gjøre samme nytte (evt en vanlig blender og tilsette væske eller la frukt/bær tine litt først). Det kan hende du må stoppe maskinen av og til og hjelpe til med en slikkepott, men det er det verdt ;)


Sjokoladesausen lagde jeg av yaconsirup og bakekakao. Strødde over litt kakaonibs, men har du ikke det kan du godt bruke mørk sjokolade også. 


mandag 2. mars 2015

Grønnkålstuing (og middagstips)

Jeg legger ikke ut så mange middagsoppskrifter her, for jeg føler ofte at det ikke er "bra nok" til å blogge om, selvom det smaker relativt godt. Det er litt utenfor min komfortsone... Mine middager er ofte lite planlagt og jeg følger sjelden oppskrifter, istedet smaker jeg meg frem. Jeg er helt avhengig av å ha gode, allergivennlige råvarer hjemme, og gjerne noe som nesten gjør seg selv, spesielt i dårlige perioder. Så om det ikke kommer så mange middagsoppskrifter, kan jeg kanskje bli flinkere til å legge ut middagstips? :)

Jeg er ikke i form for tiden, og da spesielt utover dagen når middagen skal lages... Da må det gå kjapt og være enkelt å lage. ME-vennlig mat.  

På lørdag ble det Badsturøkte lammepølser i skiver, ferdigkuttet fersk wokblanding fra salatdisken, miracle rice (mest for å prøve..) med sterk sennep og hoisinsaus til.  

6-åringen, som ikke liker pølser, likte disse veldig godt :)

Jeg spiste MYE mer grønnkålstuing enn dette... ;) 

I går ble det Kyllinglår (ustekt, ferdig i stekepose fra Prior) og grønnkålstuingJeg kokte også pasta til barna.

Kyllinglårene stekte jeg etter anvisning på pakken, og tok de deretter i stekepannen for stekeskorpe. Hadde i litt urter og skviste litt lime over de.

Grønnkålstuingen lagde jeg ved å steke løk og hvitløk på medium varme til løken var blank, hadde på grønnkål og lot det surre litt med, hadde på litt vann og litt soyafløte. Litt lime og salt/pepper.

Den smakte helt nydelig, så jeg må bli MYE flinkere til å bruke det til middag (bruker det mest til juice). Det var ikke noe rester igjen, jeg sleiket omtrent stekepannen... ;)

søndag 1. mars 2015

Double Chocolate Cookie

... som vi ikke har noe bra ord for på norsk. Småkaker med sjokolade og sjokoladebiter? Sjokoladekjeks med sjokoladebiter? Tror jeg går for sjokoladecookies med sjokoladebiter. Eller rett og slett bare bruke det engelske Double Chocolate Cookie. Oppskriften er inspirert av en oppskrift på Det Søte Liv.



Uansett, disse er uten egg, hvete, gluten og melk, men ikke uten sukker. I går prøvde jeg meg på sunne kanelsnurrer, men det ble ikke bra.. Så jeg følte jeg skyldte barna at disse ble gode ;) 

Jeg brukte melkefritt smør, men tåler du melk bør du bruke meierismør. Du kan også erstatte Fibra Teff med annet mel som erstattes 1:1 med hvetemel (ikke mandelmel eller kokosmel). 


Sjokoladecookies med sjokoladebiter
ca 16 stk 

100 gram smør
100 gram melis 
1 ss karamellsaus fra Freia/Toro (eller sirup)
125 gram Fibra Teff 
3 ts bakekakao 
1 liten ts bakepulver
Knivsodd salt
100 gram hakket sjokolade/chocolate chips 

- pisk smør, melis og karamellsaus hvitt og luftig 
- sikt mel og det tørre og bland godt 
- pisk melblandingen inn i smøret 
- rør inn hakket sjokolade
- legg klatter på et stekebrett - jeg bruker en isskje med spak (minste str) (disse har de solgt på Clas Ohlson)
- trykk de litt flate på toppen. De flyter nesten ikke utover når de stekes  
- 180 grader, 10 min
- la de avkjøle seg helt på stekebrettet 


Sprø og myke på en gang. Mmm.

♥ 

Lag bakepulver selv og litt bakekjemi

Jeg er tom for bakepulver, men hadde lest en plass at man kunne lage selv av natron og vinstein (cremor tartari). Mengdeforholdene er slik:

Bakepulver 
1 del natron 

Bakepulver fra butikken er også tilsatt stivelse, feks maizena. Dette er bl.a. for å forhindre fuktighet. Hvis du vil lage opp mye for å ha en stund kan det være lurt å tilsette dette. Mengdeforholdene vil da være slik:

Bakepulver 
2 deler vinstein/Cream of Tartar
1 del natron
1 del maizena


Bildet er lånt 


Litt bakekjemi 
Hvis man lurer på å erstatte bakepulver med natron eller vice versa, er det greit å være klar over at de har de litt forskjellige egenskaper. 

Natron trenger syre i røra (syrnet melk, eddik, sitron, sirup) for å reagere og bør stekes med en gang. Egner seg altså ikke til bakst som skal heve/svelle osv før det stekes. Natron har også egenskaper som gjør det du steker brunere samt gir baksten en litt skarpere smak. 
Natron skal blandes med det våte. 

Bakepulver inneholder to syrer og reagerer to ganger: først når det blandes med væske og siden når det stekes. Egner seg altså fint å bruke dersom røren/deigen skal hvile før den stekes. Bakepulver gir luftigere bakst enn natron. Skal blandes i det tørre. 

Du kan bruke bakepulver istedet for natron (bruk mer), men du kan ikke bruke natron istedet for bakepulver. Da må du i så fall ha i Creme of Tartar også. 

Ikke fall for fristelsen til å ha i mer hevemiddel i håp om luftigere bakst. Du kan risikere at kaken faller sammen istedet. 

Bruk 1 ts bakepulver per 2,5 dl (150 gram) mel. 
Bruk 1/2 ts natron til 2,5 dl surmelk eller til 1 ts eddik/sitronsaft

En knivsodd Creme of Tartar er et fint å bruke når man skal piske eggehvitter. Det gjør det lettere å få et bra resultat. 

lørdag 28. februar 2015

Veldig godt brød med Fibra Teff

Teff og Fibra Teff er ganske næringsrike, naturlige hvete-/glutenfrie melblandinger med lav GI som egner seg fint i gjærbakst.



Jeg har ikke så mye erfaring med disse meltypene da vår lokale Kiwi kun selger den blå (jyttemel original) og jeg synes den har litt spesiell smak (blir sikkert bedre å blande med andre melsorter!) Imidlertid fant jeg brun og grønn (hhv. Teff og Fibra Teff) på en litt større Kiwi, og selvom de er dyre er de billigere på Kiwi enn på helsekostbutikker. 

Litt morsomt, jeg googlet litt og fant en test der næringsinnhold er vurdert. Jyttemel Original får terningkast seks og er testens vinner:


... og Fibra Teff kommer som nr 2 med terningkast 5 :)


Siden jeg verken skal ha eggehvitte eller mandelmel, kommer jeg nok til å bake med Teff og Fibra Teff fremover. Dessuten er det noe med gjærbakst som er litt gøy da... :)

Oppskriften til dette brødet fant jeg på produsentens nettside. 


To brød 

500 gram Fibra Teff 
1 pakke tørrgjær 
1 ts salt 
8 dl lunkent vann
1 ts sukker/honning (til gjæren)

- bland gjær og sukker med vannet 
- sikt mel og bland i salt 
- ha væsken i melet 
- elt i noen minutter. Det blir som en litt løs, klissete gjærdeig 
- hev i ca 1 time under plast
- del deigen i to og ha i godt smurte former (evt bakepapir i). 600 gram per brød. 
- etterhev i 30-60 min 
- spray med vann og dryss evt mel eller frø over 
- 225 grader - 40-50 min

Dommen: jeg synes dette brødet var kjempegodt! Kommer garantert til å lage igjen. God skorpe og nøytral god brødsmak. Skikkelig godt brød, faktisk, selvom det ble litt lavt. Helt på linje med vanlig hvetebakst! Anbefales! 

Litt for moro skyld regnet jeg ut pris per brød, som ble 21,50 i mel. Ikke så verst for sunne, gode brød. :)

Når jeg tenker meg om må det da være enklere å lage 3 brød av hele pakken i samme slengen...  Like enkelt som 123-pakkene med hvetebakst! :D 

Oppdatering: brødet var best helt ferskt!